Hojicha: Was gerösteten Grüntee aus Japan besonders macht
Grün ist nicht die einzige Farbe von japanischem Tee. Hojicha ist braun. Warm. Er duftet nach Röstung.
Was ist Hojicha
Hojicha ist gerösteter Grüntee. Meist werden Sencha oder Bancha bei hoher Temperatur geröstet. Aus Grün wird Rotbraun. Aus frischen, grasigen Noten werden Haselnuss und Karamell.
Die Röstung verändert alles. Bitterkeit tritt zurück. Der Tee wird rund und weich. Die Süße entsteht durch die Röstung selbst, ganz ohne Zucker.
Unser Kō
Kō (香) bedeutet Duft. Unser Hojicha kommt aus Wazuka in der Teeregion Uji. Drei Cultivars: Okumidori, Samidori, Yabukita.
Die Röstung bringt Noten von gerösteten Haselnüssen und tiefem Karamell. Warm und rund. Ein Tee der umarmt.
Hat Hojicha Koffein
Ja. Hojicha enthält in der Regel weniger Koffein als Matcha. Koffeinfrei ist er nicht.
Für viele ist er trotzdem der Tee für den Abend. Mild, warm, ruhig.
Hojicha zubereiten
Pur. 2 g Hojicha in die Schale sieben. 70 ml Wasser dazugeben. Hojicha verträgt heißeres Wasser als Matcha, etwa 80 bis 90 Grad. Kurz aufschlagen, bis die Oberfläche glatt ist.
Als Latte. 2 bis 3 g Hojicha mit 30 ml heißem Wasser glatt schlagen. 180 ml warme, aufgeschäumte Milch dazu. Hafermilch passt gut zu den Röstnoten.
Matcha oder Hojicha
Matcha für den Morgen. Hojicha für den Abend. Grün und frisch oder warm und geröstet. Beide haben ihren Platz.
Kō gibt es einzeln und zusammen mit Tsuki, Sora und Hibiki im Discovery Set.
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Ein Tee für den Abend. Warm, ruhig, bereit für morgen.
AMIKA MATCHA.
