Matcha aus Kagoshima, Yame und Uji: Drei Regionen, drei Charaktere
Matcha ist mehr als grünes Pulver. Er trägt den Ort in sich, an dem er wächst. Boden, Licht, Wind und Höhe prägen jede Ernte.
Wir beziehen unseren Matcha aus drei Regionen in Japan. Kagoshima im Süden. Yame in Fukuoka. Wazuka in der Teeregion Uji, Präfektur Kyoto. Alle drei sind Ceremonial Grade und kommen direkt von Familienfarmen. Drei Herkünfte, drei Charaktere, eine Philosophie.
Warum die Herkunft zählt
Teepflanzen reagieren auf ihre Umgebung. Sonne bringt andere Aromen als Nebel. Ein Hang im Wind schmeckt anders als ein geschütztes Tal. Dazu kommen die Cultivars, also die Teesorten selbst, und der Zeitpunkt der Ernte.
Die Frühlingsernte hat in Japan eine besondere Stellung. Die Blätter sind jung und süß. Die Sommerernte bringt mehr Struktur und Kraft. Beides hat seinen Platz.
Kagoshima. Sonne, Wind und Klarheit
Kagoshima liegt im äußersten Süden von Kyushu. Mehr Sonne. Mehr Wind. Die Tees von hier sind klar und direkt.
Aus Kagoshima kommt unser Tsuki. Die erste Frühlingsernte aus drei Cultivars. Okumidori gibt die Süße. Samidori die Cremigkeit. Yabukita die Tiefe.
Gemahlen wird Tsuki auf traditionellen Granitmühlen. Langsam und bei niedriger Temperatur. So bleibt die Farbe leuchtend grün und das Aroma erhalten.
In der Schale ist Tsuki seidig, mit einer Süße wie geröstete Pistazien. Unser grünster Matcha. Das Beste aus der ersten Ernte.
Yame. Nebel und gefiltertes Licht
Yame liegt in der Präfektur Fukuoka. Berge umgeben die Region. Klare Flüsse ziehen durch die Täler. Morgens liegt oft Nebel über den Teegärten.
Der Nebel filtert das Licht. Alles wirkt weicher, auch im Geschmack. Yame ist in Japan seit Langem für feine Tees bekannt.
Von hier kommt Sora. Ein einziger Cultivar, reiner Okumidori aus der Sommerernte. Ohne Mischung.
Sora ist samtig wie weiße Schokolade. Das Umami trägt, ohne zu dominieren. Der Abgang bleibt frisch, ohne Bitterkeit. Ein Matcha für jeden Morgen, pur oder als Latte.
Uji. Wo alles begann
Wazuka ist ein kleines Dorf in der Teeregion Uji. Uji gilt als Wiege der japanischen Teekultur. Hier wird Matcha seit Jahrhunderten angebaut und verfeinert.
Unser Matcha kommt seit 2017 aus Wazuka. Hier hat für uns alles begonnen.
Aus Wazuka stammt Hibiki. Yabukita aus der Frühlingsernte und der Sommerernte. Frühling gibt Süße. Sommer gibt Struktur.
Hibiki ist kein leiser Matcha. Kandierte Früchte gehen in Zitrus und Wacholder über. Der Abgang bleibt lange. Ein Matcha für kräftige Usucha und für Lattes mit Charakter.
Die drei Matcha im Vergleich
| Hibiki | Sora | Tsuki | |
|---|---|---|---|
| Region | Wazuka, Uji-Kyoto | Yame, Fukuoka | Kagoshima |
| Ernte | Frühling und Sommer | Sommer | Erste Frühlingsernte |
| Cultivar | Yabukita | Okumidori | Okumidori, Samidori, Yabukita |
| Geschmack | Früchte, Zitrus, Wacholder | Weiße Schokolade, Umami | Seidig, Pistazie, süß |
| Charakter | Kräftig | Weich, ausgewogen | Fein, cremig, leuchtend grün |
| Am besten für | Usucha, Latte | Usucha, Latte, Alltag | Pur, besondere Momente |
| Pro Schale (2 g, 100 g Dose) | ca. 1,04 € | ca. 1,34 € | ca. 1,64 € |
Welcher Matcha passt zu dir
Du trinkst Matcha mit Milch und willst ihn darin noch schmecken. Hibiki.
Du trinkst jeden Morgen eine Schale und magst es weich, ohne Bitterkeit. Sora.
Du bist neu bei Matcha. Auch Sora. Ohne Bitterkeit ist der Einstieg leicht.
Du trinkst pur und willst das Beste aus der ersten Ernte. Tsuki.
Du kannst dich nicht entscheiden. Das Discovery Set hat alle drei Matcha und unseren Hojicha Kō in 30 g. Genug, um jede Sorte pur und mit Milch zu probieren. Danach weißt du, welche bleibt.
Drei Herkünfte, eine Philosophie
Jede Region hat ihren eigenen Charakter. Gemeinsam ist ihnen die Sorgfalt. Kleine Gärten, Menschen die wir kennen, Ernten mit Zeit.
Am Ende zählt, was in der Schale passiert. Der Ort ist immer dabei.
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AMIKA MATCHA.
